Del océano a la mesa

El Arapaima, un pez excepcional

El ARAPAIMA nació en el corazón de la selva tropical del Perú. Es un pez ancestral, considerado como "el rey de la Amazonia", una especie que se hizó escasa pero que ahora se encuentra protegida. Recientemente, un inédito proyecto se ha plasmado : con el máximo respeto por la naturaleza, condiciones de cría muy próximas del estado salvaje han sido reconstituidas para permitir que este pez único sea protegido.
Más allá de dicho proyecto, es también un encuentro excepcional, el del Grupo Adrien y de Amazone en el Perú, dos empresas que comparten valores comunes : la calidad y el desarrollo responsable y sostenible.

También llamado "paiche" o "pirarucu", el arapaima (Arapaima gigas) es un pez de la familia de los osteoglósidos. Es el pez óseo más grande de agua dulce (puede medir hasta 3 metros). Se cría con cuidado en la región protegida de Yurimaguas en el norte del Perú. 

Con su carne blanca, su textura fina y fundante, el ARAPAIMA va destinado a los grandes restaurantes gastronómicos y se comercializa ante los distribuidores de la restauración de alta gama, en Francia y en Europa, presentado en filetes o porciones.

 

 

 

 

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 "El ARAPAIMA es un pez con un sabor fino, es poco graso y su carne tiene un bonito color blanco. Ofrece grandes cualidades nutricionales : rico en proteínas (20 g por 100 g de carne) y pobre en grasa, es el pez perfecto para comidas dietéticas."      

     Hervé GALIDIE - Jefe francés en Lima



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