Del océano a la mesa
El Taller de transformación de FRANCE TURBOT
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Las demás plantas de procesamiento :
ARCOPA |
Al alcanzar su tamaño comercial, se pesca el rodaballo en las piscinas de cría. Se le clasifica manualmente, según su peso, para constituir lotes homogéneos, con destino a la matanza.
Se realiza la puesta en caja menos de 4 horas después de la matanza. El rodaballo Label Rouge es sometido a controles muy estríctos a lo largo de la cadena de frío desde la pesca hasta la comercialización. Se presenta el rodaballo label rouge bajo las formas siguientes:
El rodaballo se encuentra identificado, es seguido y controlado desde su nacimiento hasta su punto de venta. La calidad del producto firmado FRANCE TURBOT resulta de la implementación del análisis HACCP y del control del conjunto de la actividad. Se garantiza la fescura de los productos label rouge por una fecha límite de venta de 9 días para el rodaballo fresco entero, y una fecha límite de consumo de 7 días para los trozos.
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Se efectua la pesca a petición, conforme al pedido. Después de la matanza, el pescado es sumergido rápidamente en agua helada para preservar todas sus calidades organolépticas, luego se procesa en trozos o está expedido entero.
