Del océano a la mesa

El surimi base

La elaboración del surimi tiene su origen en el Japón desde hace más de cuatro siglos. En aquella época, los pescadores desmenuzaban los filetes de pescado y luego mezclaban la carne con sal para formar pequeñas galletas y cocerlos al vapor. Dicho método permitía una conservación más prolongada del pescado.

Hoy en día, los métodos de fabricación poco cambiaron aunque se modernizaron. Desde el año 1999, ARCOPA desarrolló un know-how completo de la fabricación de surimi-base a partir de las diferentes especies presentes en aguas peruanas, y más particularmente, la anchoveta y el Calamar Gigante.

Dos líneas de producción están dedicadas al SURIMI-BASE. Dichas dos especies ofrecen características notables. El surimi-base de calamar gigante presenta principalmente:

  • un color muy blanco 
  • una elasticidad natural 
  • la ausencia de impurezas.

Brinda una alternativa extraordinaria para ayudar a los industriales en sus formulaciones de palitos.

 

Para más informaciones, contacte al Grupo Adrien.



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