Del océano a la mesa

El Calamar Gigante (Pota)

Las demás especies capturadas :

Anchoveta

Descubra la anchoveta


La merluza

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El calamar gigante ( Dosidicus gigas ), llamado comúnmente POTA, es una de las mayores especies de la familia del Ommastrephidae entre los cefalópodos pelágicos del Sureste del Pacífico, con una abundancia muy fuerte en el Perú .

Está presente tanto en alta mar como cerca de la costa. El recurso es muy abundante: el IMARPE (Instituto del Mar del Perú) lo estima a más de 3 500.000 toneladas

Los pescadores artesanales capturan la pota con caña y solamente de noche. El peso de un individuo puede alcanzar hasta 100 Kg y el promedio es cerca de 30 Kg. ¡ Se dice incluso que ya se encontró a un calamar de 12 metros ! La Pota es el origen de numerosas leyendas contadas por los marineros del Siglo XIX...

La Pota ofrece múltiples posibilidades de elaboración y la proponemos bajo forma de:

  • surimi-base
  • filetes
  • tiras
  • anillas.

ARCOPA implementó un método único de producción de surimi-base destinado a la industria agroalimentaria. La pota presenta así propiedades sorprendentes para el surimi-base, y lo convierte en una solución innovadora para optimizar las formulaciones de los industriales del surimi. 

Nombre científico : Dosidicus Gigas 
Zona de pesca : Océano Pacífico, zona FAO 87

 

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