Del océano a la mesa

La Anchoveta

Las demás especies capturadas :

Calamar Gigante

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La merluza

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La anchoveta del Perú representa la biomasa más abundante de todo el litoral sudamericano (estimada en 8 millones de toneladas por el Instituto del Mar del Perú - IMARPE).

En el marco de la política rigurosa del Perú para la preservación de los recursos, la pesca se sujeta a cuotas. 
Así, sobre los 5 hasta los 6 millones de toneladas capturadas cada año por la pesca industrial y artesanal, se procesa el 95% en harina.

Por sus notables características alimenticias y su tasa de ácidos grasos omega 3 excepcional, la anchoveta del Perú posee numerosas ventajas. Las herramientas de ARCOPA, como una de las principales empresas peruanas de procesamiento y congelamiento del pescado destinado al consumo humano, le permiten proponer a los industriales del sector agroalimentario un surimi-base de anchoveta de óptima calidad.

Nombre científico : Engraulis ringens
Zona de pesca : Océano Pacífico, zona FAO 87

 

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